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Salon Maison & Objet Paris 2013: Un regard de gourmand

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De prime abord, vous ne faîtes peut-être pas le lien entre Maison & Objet et mon blog culinaire. Pourtant, je vous avais prévenu, j’apprécie les plaisirs de la Table dans leur globalité. Je concède par la même occasion que cet intérêt flirte parfois avec une légère tendance matérialiste. Les couteaux, les verres, les assiettes et toutes sortes d’accessoires retiennent mon attention.

Au restaurant, je ne suis pas uniquement sensible à ce qui se trouve dans mon assiette. J’aime être surpris également par l’ambiance, la table, la vaisselle, les couverts etc. En tant qu’amateur de bonnes bières belges par exemple, je pousse le vice à déguster la bière dans le verre de la marque correspondante. Mais est-ce une marque de snobisme pour autant? Je ne le pense pas. Je suis désolé, mais boire un bon vin dans un gobelet ou bien un champagne dans une coupe en plastique, ça gâche mon plaisir. J’avoue d’ailleurs avoir été soulagé lorsque j’ai lu un article il y a quelques mois concernant le rapport contenant/contenu. Il démontrait clairement que le goût d’un aliment ou d’une boisson était réellement perçu variablement en fonction du contenant ou du couvert utilisé. Je suis rassuré, je ne dois pas être le seul fétichiste de la table.

Si l’on se penche sur le sujet, cela suit une certaine logique. Je m’explique: l’action de boire ou manger implique la participation de tous nos sens. Comme on aime à le dire communément, « on mange d’abord avec les yeux ». Mais pas seulement. L’odorat et le goût sont évidemment sollicités, mais l’ouïe et le toucher sont également impliqués dans le ressentit d’une dégustation. En effet, les sons jouent un rôle sur ce que j’appelle la « libido gustative ». Nous sommes tous implicitement sensibles et stimulés à l’écoute de certaines sonorités. Qui ne se souvient pas de la fameuse publicité pour la margarine St Hubert (Le Fleurier)? Celle qui mettait en scène une succession d’actions culinaires: la découpe d’oignons, de la viande puis le « pchhhh » lorsque cette dernière était posée sur la poêle. Sans même regarder l’écran de TV, elle me donnait faim.
Voir la pub:
http://ios.mobapp.ina.fr/pub/alimentation-boisson/video/PUB3784131061/saint-st-hubert-le-fleurier-beurre-allege-pate-a-tartiner.fr.html
De même, lorsque je découpe une viande avec mon Thiers à table dans une belle assiette, je prends déjà du plaisir, avant même que l’aliment ne soit en contact avec mon palais.

Je vous propose donc de plonger avec moi au cœur de cette édition 2013 et de m’accompagner dans ma recherche. Je vous ai sélectionné quelques enseignes qui ont retenu mon attention.
Direction Hall 3, rebaptisé pour l’occasion « Cook & Design ».

A peine le pieds posé sur la moquette du salon, mon regard a été attiré par une enseigne qui m’est familière:

Etant amateur de leurs célèbres tasses froissées dont je possède quelques modèles, je me suis naturellement dirigé vers leur stand pour m’intéresser à leurs nouveautés.
Voici la gamme de tasses déclinée en plusieurs tailles. Le format 3L m’a d’ailleurs bien plus, je le voyais bien dans ma cuisine pour y mettre mes ustensiles (maryse, fouet, araignée, écumoire etc).
Mais un de mes coups de cœur de la journée se trouvait juste à côté.
Étant à la recherche d’assiettes spéciales pour le risotto, j’ai tout de suite flashé sur leur « assiette sphère » et les objets de la collection « SOLID »:
Malheureusement, son prix m’a quelque peu « détendu »; elle est plutôt destinée à une clientèle professionnelle. En effet à 69,90 Euros l’unité, il faut casser sa tirelire (et celle du voisin) pour s’offrir le service.
Les services à fromages de chez RIVA ont ensuite retenu mon attention:
Mais j’ai trouvé la cloche à fromages la plus originale (selon moi) au stand d’un vendeur de couteaux de table « design » (Henri Mazelier):

Je me suis ensuite dirigé vers la partie verrerie.
Je me suis arrêté au stand de Chef & Sommelier dont j’adore les verres. Ils ont la finesse nécessaire pour déguster les vins (ou autres) et je vous les conseille si vous désirez changer de service car ils sont à la fois élégants et très résistants. Ils sont fabriqués en Kwarx, un nouveau matériau à mi-chemin entre un verre solide et du cristal. Voici la collection « Open up » que j’affectionne particulièrement:

La première fois que j’ai acheté quelques-uns de leurs verres chez un caviste, j’ai été surpris par la démonstration du vendeur qui avait renversé volontairement le verre pour le faire rebondir sur la table. Je vous laisse imaginer ce qui arrive, en revanche, si vous tentez l’expérience au sol.

Restons ensuite du côté des verres puisque je recherche également une carafe pour vieux millésimés. J’en possède déjà 2 mais elles sont plus adaptées pour des vins jeunes car elles sont amples avec beaucoup d’espace pour faire circuler l’air à l’intérieur.
J’ai trouvé le contenant idéal à « L’Atelier du Vin » mais si je veux me la procurer, il faudra que je me soulage d’une centaine d’euros, tout de même:

J’ai également repéré un ustensile très pratique qu’il faudra que je me procure également à l’avenir, c’est l’égouttoir à carafes:

Sinon, je vous ai déniché une enseigne proposant des carafes et verres très abordables: PASABAHCE. Pour une quinzaine d’euros, vous pourrez vous offrir une carafe et les verres sont quasiment tous à moins de 3,50 Euros/pièce:

Enfin, je ne pouvais pas partir sans aller faire un tour du côté des couteaux.
Claude Dozorme a eu ma préférence avec ses couteaux de collection avec le manche en dent de mammouth et lame Damas:

Pour les couteaux professionnels, c’est du côté du Japon que je vous emmène:

La collection « Tim Mälzer Shun Premier » de chez Kai Co. m’a de suite interpellée:

Ce sont des couteaux haut de gamme avec une lame en acier inoxydable damassé 32 couches, qui est martelée manuellement. Ce procédé combine à la fois l’esthétisme et le tranchant. Les petites aspérités permettent une parfaite découpe: les aliments ne collent pas à la lame (d’autres fabricants proposent des lames alvéolées).

En définitive, le salon est vraiment gigantesque et je ne vous ai présenté ici qu’une partie du Hall réservé aux accessoires de la table. Si vous espérez tout voir (la prochaine fois), un petit conseil, réservez pour les 3 jours.

Pour toujours plus d’informations, visitez régulièrement mon blog culinaire : lagoulayedeludo.com
Ancien cuisinier et commercial dans le milieu de l'alimentaire

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