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Le Guacamole Rose

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A l’arrivée des beaux jours (cette année, ils se font quelque peu désirer), il est agréable de grignoter, à l’heure de l’apéritif, des amuse-bouches frais. C’est pourquoi j’ai décidé de vous faire partager aujourd’hui cette recette simple et originale de guacamole rose.
Il est facile à réaliser, très aromatique, coloré et il surprend les convives qui vous demandent bien souvent la recette ensuite.

Ingrédients (Pour 2 petits bols):

– 1 betterave de 200-250gr,
– 1 gousse d’ail (violet, de préférence),
– 1 jus d’un 1/2 citron (non traité),
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise,
– 5 à 10cl de crème liquide,
– 2 pincées de cumin en poudre,
– 2 pincées de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco,
– 1 cuillère à café de Worcestershire Sauce,
– Sel, Poivre

 
Matériel requis:
– un blender,
– une planche à découper,
– un presse-ail,
– une maryse.
Progression:
– Mettez en place le poste de travail;
– Épluchez l’ail, pressez le 1/2 citron et coupez la betterave en dés de 2 cm afin qu’elle se mixe plus facilement;
– Introduisez dans le blunder la betterave, le jus de citron, le vinaigre, la Worcestershire sauce et l’ail pressé;
– Mixez;
– Ajoutez ensuite la crème progressivement – la texture ne doit pas être trop liquide -, puis assaisonnez avec le sel et les épices.
– Enfin, à l’aide de la maryse, vous pouvez remplir vos bols et réservez au frais pendant 1/2 heure.
Comme avec le guacamole à base d’avocat, je vous conseille de le servir avec des chips mexicaines au maïs et vous pouvez l’accompagner d’un vin blanc avec un caractère plutôt minéral du type Pouilly-fumé ou bien d’un rosé.
Et bien voilà, j’espère que vous passerez un bon moment, et que vous apprécierez cette recette. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter « une bonne goulaye ».
Pour toujours plus d’informations, visitez régulièrement mon blog culinaire : lagoulayedeludo.com
Ancien cuisinier et commercial dans le milieu de l'alimentaire

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